(資料圖片僅供參考)

1、過橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園”。

2、傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。

3、一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。

4、當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。

5、于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。

6、此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。

7、　　經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，"過橋米線"聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。

8、過橋米線的做法　　所屬菜系：云南菜 　　原材料有：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20不同制作方法云南過橋米線圖片(18張)克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

9、 　　制作方法： 　　1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤； 　　2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤； 　　3.香菜、蔥切碎，和油、辣椒及燙過的米線一同上桌； 　　4.雞油燒熱裝入碗中，倒入燙過的米線的清湯，加調(diào)料上桌； 　　5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標(biāo)簽：