IN.X屋里門外吳為：杭州泓0871·食野集-策略餐飲
尋找自然、文化和生活方式里的重要切片
放大最具煙火氣和生命力的片段
結(jié)合體驗(yàn)與商業(yè)活力
創(chuàng)造差異化顯著的，聰明的商業(yè)空間
來自16個(gè)地州7個(gè)氣候帶的小產(chǎn)區(qū)風(fēng)物；8種新滇菜烹飪方法論；昆明篆新市場趕擺的繁盛煙火氣；都市與滇南山野交融激蕩......
2025年5月，仍然由IN.X屋里門外主持設(shè)計(jì)的泓0871浙江首店“食野集”在杭州萬象城開席。江浙的婉約收斂和云南炙熱原始的大地奇境攪動出強(qiáng)勁的空間表現(xiàn)力，快要被遺忘的邊陲山林和山野滋味奔涌而至。
01.山野引渡 · 煙火為門
盡管0871·食野集是商場店，但卻未影響設(shè)計(jì)師決定賦予它自然和煙火氣兩條線索上的原始生命力。人與自然的關(guān)系總在沖突與共存的辯證中往復(fù)，而在山野大地中長出的文明總是堅(jiān)韌、豐饒、富于神性，泓0871和它的味覺基因恰好如此。
吳為希望用空間喚起的氛圍打動、留住食客，比空間視覺本身更重要的，是它讓人們?nèi)绾误w驗(yàn)自己，那些被激發(fā)出來的身體的、感官的記憶會和味道一起，更持久地留在心里。
昆明篆新市場盛大的趕擺景象作為空間的引子，入口被設(shè)計(jì)成一個(gè)橫向展開的、燈火通明的趕擺現(xiàn)場。食材、明檔、酒窖直接渲染出了熱烈的煙火氛圍，在人流紛擾的商業(yè)空間中，比逐漸滲透更具有沖擊力的無疑是一個(gè)完全出人意料的入口界面，它如同一個(gè)時(shí)間和地理上的轉(zhuǎn)換隧道，在最短時(shí)間內(nèi)獲得人們的注意力。
02.結(jié)構(gòu)敘事 · 自然在場
在未經(jīng)處理的裸露天花下，設(shè)計(jì)師利用輕盈的木結(jié)構(gòu)與磚石打破了封閉商業(yè)體內(nèi)的封閉餐廳這一略帶壓迫感的傳統(tǒng)盒子結(jié)構(gòu)。“三坊一照壁、四合五天井”，設(shè)計(jì)師利用木構(gòu)撐底層架空的“干欄式”傳統(tǒng)民居，陡峭的歇山式屋頂或懸山式屋頂皆出檐深遠(yuǎn)，舊時(shí)熱帶雨林地區(qū)用以應(yīng)對頻繁的暴雨排水，設(shè)計(jì)師保留其輕盈平闊的結(jié)構(gòu)意向，將散座籠在屋檐之下。
高低錯(cuò)層穿插的石墻構(gòu)建起昆明傳統(tǒng)街巷圖景。你看不到傳統(tǒng)意義上的高墻，但緊湊豐富的路徑又會讓你恍惚迷失在古老村落里，舉目樹影搖曳，或有蔥蘢熱帶植物從石墻縫隙中探出。木構(gòu)穿插、延伸、消隱在視野中，內(nèi)部空間獲得了原本屬于外部的自由，呼吸也變得暢快。
明檔與吧臺是內(nèi)部的煙火氣舞臺，一中一西、一冰一火，食客和廚師的交互從不止息，空間因此充滿煙火人情。
木構(gòu)百葉窗由燈光從內(nèi)部照亮，營造二層露臺與廊的意向，木格柵、鏤空花磚墻帶來豐富的光影變化，這些流動的、連續(xù)的元素打破了封閉性，一切可見不可見的元素都從一個(gè)區(qū)域流向另一個(gè)區(qū)域，菌子的香味兒、焙茶的熱氣、漂浮的酒精......盡管食客仍然在一個(gè)有限的、受庇護(hù)的親密尺度內(nèi)，但設(shè)計(jì)通過這些飽含在地記憶的有機(jī)形態(tài)、不規(guī)則平面和對材料的極致運(yùn)用，在內(nèi)部創(chuàng)造溫暖、舒緩、仿若置身森林的自然感，獲得開闊和自由的體驗(yàn)。
03.在地靈韻，記憶層疊
設(shè)計(jì)師對0871·食野集的空間構(gòu)建是無限接近自然生長和傳統(tǒng)建造邏輯的：盡可能用接近傳統(tǒng)的材料，用簡單、智慧、高效的技術(shù)實(shí)現(xiàn)，讓空間輕盈地打開，并使其擁有一種融匯了自然、都市、鄉(xiāng)野與精致的靈性，這種靈性是原始的、直覺的，是曾經(jīng)在生長于山林的人類一直在實(shí)踐的東西。
在自然的回聲下，設(shè)計(jì)進(jìn)一步融入了溫暖的都市氛圍，懷舊的花磚，時(shí)間痕跡歷歷在目的家具，云南在地食材與文化圖像點(diǎn)綴墻面，是引人近距離端詳?shù)目脊徘衅錆M志趣深意。這些物像的集合化為對江浙與云南雙重地理文脈線索抽象而精準(zhǔn)的回應(yīng)。
進(jìn)入包房，空間轉(zhuǎn)而明媚，天花高挑，木構(gòu)與石墻的穿插做了更多當(dāng)代化的處理，明確的黑白色調(diào)處理使其從外部煙火氣蓬勃的山林市井中跳脫出來，形成一個(gè)商務(wù)屬性更強(qiáng)的“世界中的世界”，墻壁的觸感、座椅的包裹、茶桌的尺度、空氣圍繞弧墻與圓桌的流動，一切都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，在午后陽光照射下，空間本身也成為了一位靜默溫暖的食客。
04.策略為先，設(shè)計(jì)為后
泓0871·食野集的設(shè)計(jì)自始便圍繞品牌核心展開，杭州店不僅是一次地域文化的空間轉(zhuǎn)譯，更是一套系統(tǒng)性的商業(yè)設(shè)計(jì)策略的落地。項(xiàng)目從一開始就明確品牌差異化定位：通過強(qiáng)化“小產(chǎn)區(qū)風(fēng)物”和“滇菜野趣體驗(yàn)”的核心價(jià)值，在餐飲市場建立識別度。
由品牌和城市基因中提取的關(guān)鍵詞完成了從入口體驗(yàn)動線的先導(dǎo)，到開放性的內(nèi)部策略，再到當(dāng)代視覺和體驗(yàn)的轉(zhuǎn)譯，設(shè)計(jì)本身即是最好的商業(yè)策略。杭州店更加具有識別度的差異化、更多維的產(chǎn)品體驗(yàn)以及更具有傳播度的空間視覺都使這個(gè)空間在品牌未來的生命周期中具有標(biāo)志性的意義。
2022年，IN.X屋里門外創(chuàng)始人吳為與泓0871臻選云南菜創(chuàng)始人劉新于0871上海店
項(xiàng)目信息
項(xiàng)目名稱：泓0871 · 萬象城店
項(xiàng)目地點(diǎn)：中國 · 杭州
項(xiàng)目面積：708㎡
室內(nèi)設(shè)計(jì)：IN.X屋里門外設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)主創(chuàng)：吳 為
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：賈琦峰、宋江麗、李巖、李洪遠(yuǎn)
照明支持：Artelds 埃德照明
家具支持: 吾芯家居
項(xiàng)目攝影：鄭 焰
文案策劃：NARJEELING那幾嶺
項(xiàng)目策劃：楽品牌策略機(jī)構(gòu)
IN.X屋里門外
策略為先，設(shè)計(jì)為后
IN.X屋里門外由吳為先生創(chuàng)立，是一家立足于北京，面向全國的策略型空間設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，為餐飲、商業(yè)、藝術(shù)等多領(lǐng)域的客戶提供空間設(shè)計(jì)服務(wù)。
在多年設(shè)計(jì)實(shí)踐中，屋里門外提供基于品牌基因和商業(yè)策略的全套空間設(shè)計(jì)方案，致力于融合都市文化和自然屬性，建立差異化設(shè)計(jì)語匯，提出并逐步完善了“策略為先，設(shè)計(jì)為后”設(shè)計(jì)理念，陪伴并助力眾多餐飲品牌從初創(chuàng)期走向成長期、成熟期。
屋里門外先后與眾多知名餐飲品牌建立了深度伙伴關(guān)系，也為新一批活躍在市場的餐飲品牌創(chuàng)建有成長性的空間視覺。以空間為載體，開拓品牌的商業(yè)、社會及文化價(jià)值。
標(biāo)簽：
