生吃土豆，你試過嗎?在四川，土豆“家族”就添了一員可以生吃的新成員。

入口像黃瓜，回味如紅薯……近日，四川引進(jìn)種植一種土豆新品種——“紅美”，可以直接生吃，吸引眾多吃貨關(guān)注。

引進(jìn)該品種的四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所研究員梁遠(yuǎn)發(fā)表示，今年四川首次引進(jìn)可生吃土豆新品種“紅美”用于生產(chǎn)，在四川省海撥3000米以上的西南高原地區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)示范種植。目前還屬于試種和繁種階段，到廣泛生產(chǎn)應(yīng)用還需要一兩年時(shí)間。未來是否推廣，將由市場需求決定。

蘿卜紅、黃瓜味

已經(jīng)示范性種植，身價(jià)10塊錢一斤

今年4月，經(jīng)雙流區(qū)對口援建指揮部牽線搭橋，“紅美”由四川巴塘蜀豐農(nóng)業(yè)生物技術(shù)有限責(zé)任公司引進(jìn)甘孜巴塘試種。

“8月底已經(jīng)收獲了，目前已經(jīng)賣完了。”該公司負(fù)責(zé)人黃冬表示，與普通土豆黃色表皮不同，該品種土豆表皮呈紅色，遠(yuǎn)看有點(diǎn)像紅蘿卜。名字如樣色，該品種土豆叫“紅美”。

“之前也有引進(jìn)，但都是作為試驗(yàn)材料，量都比較小。”梁遠(yuǎn)發(fā)表示，今年四川首次引進(jìn)可生吃土豆新品種“紅美”用于生產(chǎn)，在四川省海撥3000米以上的西南高原地區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)示范種植。

種土豆的田地

“該品種營養(yǎng)豐富，且富含維生素C、花青素等，當(dāng)?shù)厣L期中不施用農(nóng)藥、化肥，生產(chǎn)岀的薯塊可以生吃，入口像黃瓜、有點(diǎn)甜脆，回味像紅薯。”黃冬表示，這次生產(chǎn)種植收獲了大概五噸左右，今年定的10塊錢一斤，一出來基本就賣完了。引進(jìn)該品種，就是考慮到其營養(yǎng)豐富，可以生吃的特點(diǎn)，有利于后期品牌迅速推廣。“巴塘之前也引進(jìn)了很多好的品種，包括云南的七彩土豆，但相對來說沒有’紅美’一樣特點(diǎn)突出”。

“今年收挖時(shí)，其中一株苗大概結(jié)了20顆左右，預(yù)計(jì)收成好的時(shí)候，能結(jié)二十多顆。”黃冬笑著說，“紅美”優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。一般土豆菜市場一兩元一斤，“紅美”前期量小，采取規(guī)范到位的優(yōu)質(zhì)髙產(chǎn)栽培技術(shù)措施，收獲更優(yōu)良品質(zhì)薯塊，若通過更多電商渠道銷售，售價(jià)可能會在15到20元/每斤。

生吃背后的雜交培育技術(shù)

吃的是“原原種”的第三代

“紅皮紅心”樣貌、清甜可口，背后是育種家的辛勞付出。

茄科植物像茄子、土豆等都含有生物堿。人體大量攝生物堿會引發(fā)身體的不適或中毒。“紅美”可以生吃，是因?yàn)槠渖飰A含量極低，不過量食用對身體無害，梁遠(yuǎn)發(fā)表示，“髙產(chǎn)、品質(zhì)好、低生物堿含量就是不斷雜交選育新品種的過程”。

“降低生物堿含量就是不斷雜交選育新品種的過程。”梁遠(yuǎn)發(fā)表示，“紅美”引自甘肅，據(jù)他了解，也是經(jīng)歷不斷地嘗試，最后成功選擇出了生物堿低含量的品種，而與“紅皮紅心”的樣貌兩者相加，可能則是在育種家在追求過程中的意外辛勤收獲。雜交選育聽上去并不難，但實(shí)際過程會復(fù)雜得多，會有很多意料之外的變化。

梁遠(yuǎn)發(fā)介紹說，這次引進(jìn)的是“原原種”。“原原種”種下后，結(jié)出“原種”;“原種”種下后，結(jié)出“生產(chǎn)種”;“生產(chǎn)種”種下結(jié)出商品薯，就是大家平時(shí)買到食用的土豆了。川內(nèi)高原地區(qū)一年能種一季土豆，在平原地區(qū)一年能種兩季，這也是得益于種植技術(shù)的提升。

生吃土豆背后的團(tuán)隊(duì)

廣泛生產(chǎn)應(yīng)用需一兩年時(shí)間

實(shí)際進(jìn)展由市場需求決定

廣大吃貨更關(guān)注“紅美”多久大量上市，多久能在菜市場或各大電商平臺買到。梁遠(yuǎn)發(fā)表示，紫薯現(xiàn)在已經(jīng)屬于生產(chǎn)應(yīng)用了。而“紅美”目前還屬于試種和繁種階段，技術(shù)層面，到廣泛生產(chǎn)應(yīng)用還需要一兩年時(shí)間。而實(shí)際進(jìn)展，還是由市場需求決定。

“如果想要大規(guī)模推廣，首先需要對“種質(zhì)材料”在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行組織快速繁殖培養(yǎng)，屬于無性繁殖，就像自我復(fù)制一樣，獲得更多的‘原原種’。”梁遠(yuǎn)發(fā)介紹說，目前像四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)具備了這種條件和技術(shù)。但光有技術(shù)還不夠，其中最關(guān)鍵的一條就是，科研技術(shù)成果到生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)換。

梁遠(yuǎn)發(fā)表示，技術(shù)能力和市場推廣相輔相成，缺一不可。實(shí)驗(yàn)室能完成技術(shù)研發(fā)的工作，但再好的技術(shù)成果，如果沒有市場需求，也是竹籃打水一場空。同時(shí)與有性繁殖的農(nóng)作物相比，無性繁殖的土豆自身也有一定局限性：一顆油菜種籽可以結(jié)出千、萬顆種子，烘干后一小包，既好保存也便于運(yùn)輸;無性繁殖的土豆，一般生產(chǎn)情況下，一顆“原原種”只能結(jié)出約4顆“原種”，量小個(gè)大占地多，保存和運(yùn)輸相對難度都更大。