2024年，合生創(chuàng)展帶著餐飲品牌“龍庭”布局上海。陜西北路MOHOMALL寫字樓內(nèi)，龍庭薈廚以其獨特的視覺風(fēng)格和敘事感牢牢抓住了滬上食客的味蕾。社交媒體上，這家以粵菜海鮮為主營品類的餐廳成為眾多人心中的寶藏酒樓。
在消費降級背景下，地方菜系的留客策略是什么？如何用低成本投入撬動高商業(yè)價值，得到四兩撥千斤的市場反饋？方夏設(shè)計嘗試作答。
01/
新消費時代，何以成席？
“帶著餐飲品牌龍庭堅決布局在一線城市，或許是一種占位，但也是一種挑戰(zhàn)。”
對于餐飲行業(yè)而言，整個行業(yè)處于一個沒有淡旺季之分的長淡季狀態(tài)，而復(fù)蘇的周期越長，降級消費習(xí)慣就固化的越深重，更值得注意的是，消費者對消費品質(zhì)的注重反而提升，那么最大化的用餐體驗勢在必行。方夏設(shè)計希望在新一輪的餐飲競爭本質(zhì)中——成本、效率、體驗——找到聰明的設(shè)計策略，幫助龍庭占得先機。
設(shè)計使用整個空間作為城市記憶的載體，讓空間成為味蕾的引導(dǎo)者，通過角落故事讓食客感受到情感的流動，觸動人心并創(chuàng)造美好回憶。
與此同時，方夏幫助客戶解決了造價問題，嚴(yán)格把控成本，通過細(xì)膩精準(zhǔn)的細(xì)節(jié)處理實現(xiàn)了低成本、高品質(zhì)兼具空間。
02/
夢回嶺南，撥動時間齒輪
這是一個以現(xiàn)代視角詮釋經(jīng)典廣式料理的餐飲空間，設(shè)計師致力于帶領(lǐng)食客踏上一場充滿鄉(xiāng)愁的味覺之旅。餐廳入口處，“趟櫳門”瞬時將人們帶回嶺南西關(guān)大屋，薈廚匾額高懸，昔年老廣燒臘的香味似乎彌漫在空氣中。
通往就餐區(qū)的廊道以拱門造型連貫，從端頭看向縱深處，仿若連廊連柱的騎樓商鋪。經(jīng)過簡化改良的走鬼車成為連廊有機組成部分，昔日嶺南繁榮商業(yè)被抽象出來，去掉喧囂紛繁，留下一個清晰簡凈的輪廓。身處其中，溫暖的舊日記憶浮現(xiàn)，隨著食客慢慢深入和新的煙火氣交融在一起。
空間以米色涂料為基底，搭配木材和細(xì)木線條，勾勒出幾何輪廓，凸顯嶺南建筑風(fēng)情與結(jié)構(gòu)層次，簡潔卻細(xì)節(jié)考究。
花磚紋樣承襲風(fēng)格鋪設(shè)延續(xù)至就餐區(qū)，走鬼車陳列夜市食物展品，騎樓鋪面窗口透出后廚繁忙景象，虛實交疊之間，食客的味蕾與情愫一同被調(diào)動起來。散座區(qū)完全開敞，緊密排布的座位在絕佳的光線中營造出嶺南茶樓的一派煙火氣。
包房則提供了更為完整的功能屬性，覆蓋商務(wù)宴請、親友聚會。休息區(qū)具有會客廳的尺度，食客很容易在此放松并體驗到居家般的舒適感。
設(shè)計盡可能摒除了冗余的裝飾，這使得優(yōu)雅考究的空間細(xì)節(jié)凸顯出來，一切都在統(tǒng)一中悄然達(dá)到美好的平衡。
03/
創(chuàng)造美好印象
所有困難的問題，答案都在更高層次。
方夏設(shè)計羅振華表示：“我們不斷思考餐飲空間的本質(zhì)是什么，我們認(rèn)為好的餐飲空間應(yīng)該用獨特的手法激發(fā)人們的味蕾，味蕾則與城市記憶相關(guān)聯(lián)，比如廣州騎樓里的百年老店，比如關(guān)西大屋飄出的臘腸香氣，美好印象正是我們要創(chuàng)造的。”
這些美好印象是幾代人的生活記憶，也是城市標(biāo)本化的存在，餐飲空間是一個美妙的載體：將城市記憶的漣漪，化作當(dāng)下的感動，也化作未來的聲浪。而這些，是對于龍庭和方夏都更為寶貴的價值。
項目信息
項目名稱：龍庭薈廚·上海
項目地點：上海
項目面積：2500平方米
設(shè)計時間：2023年2月
完工時間：2024年2月
室內(nèi)設(shè)計：方夏設(shè)計
設(shè)計團(tuán)隊：羅振華、徐曾、周海新、周峰、王凎平、王藝賢、 陳思渝、王曉燕
裝置藝術(shù)：方周智造
文案策劃：NARJEELING那幾嶺
項目策劃：楽品牌策略機構(gòu)
項目視頻：楽視頻Lab、TOPIA圖派視覺
項目攝影：TOPIA圖派視覺
羅振華
空間設(shè)計師
WIT方夏設(shè)計創(chuàng)始合伙人
畢業(yè)于UCL倫敦大學(xué)學(xué)院建筑系，獲建筑學(xué)碩士學(xué)位，其設(shè)計作品包含商業(yè)、地產(chǎn)、康養(yǎng)、酒店、餐飲、辦公、教育、醫(yī)療、文化以及交通樞紐等多個領(lǐng)域，3次獲國際室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會年度冠軍；榮膺第一、二屆《財富》中國最佳設(shè)計50；并在世界各大權(quán)威設(shè)計大獎中屢獲殊榮。
羅振華與同伴們于2015年在北京創(chuàng)立WIT方夏設(shè)計，并在信息時代的背景下主張外延行走、深處回歸：深度理解客戶需求，用研究的方法創(chuàng)造“技術(shù)追隨友好”的空間體驗，提供整套空間策略。
徐曾
空間設(shè)計師
合伙人/設(shè)計總監(jiān)
BIAD伯明翰藝術(shù)設(shè)計學(xué)院室內(nèi)設(shè)計碩士。追求經(jīng)典設(shè)計中的美學(xué)，有著極強的邏輯性，帶領(lǐng)團(tuán)隊高效且高成功率地完成項目。經(jīng)典的設(shè)計需要創(chuàng)意與邏輯的結(jié)合與碰撞。
周海新
合伙人/設(shè)計總監(jiān)
畢業(yè)于廣州美術(shù)學(xué)院建筑藝術(shù)設(shè)計學(xué)院建筑與環(huán)境藝術(shù)設(shè)計系。以跨界融合的思維方式提供創(chuàng)新的設(shè)計理念，創(chuàng)造充滿活力的空間體驗，注重對每一個項目的深入調(diào)研，以系統(tǒng)并嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶I(yè)手法，力求打造出富有獨特情感的體驗空間。截至2025年有超過20年的設(shè)計經(jīng)驗。
有深度的設(shè)計
Design with Depth
方夏設(shè)計擁有值得信賴的專業(yè)背景及良好的國際聲譽，于2015年創(chuàng)立，是一家立足于中國北京的注重研究與實踐并進(jìn)的空間設(shè)計機構(gòu)。業(yè)務(wù)以空間設(shè)計和軟裝工程為主，積累了多類型的大量經(jīng)驗，包含商業(yè)、豪宅、餐飲、地產(chǎn)、酒店、豪宅、康養(yǎng)、醫(yī)療、教育、辦公、文化以及交通樞紐等。
方夏設(shè)計以研究的方式實踐，深度理解客戶需求，運用分析、系統(tǒng)、創(chuàng)意與跨學(xué)科的工作方法回到問題本質(zhì)，創(chuàng)造“技術(shù)追隨”友好的空間體驗，提供整套空間解決策略；與充滿激情、富有遠(yuǎn)見的客戶攜手創(chuàng)造精準(zhǔn)且超出預(yù)想的價值。
方夏設(shè)計創(chuàng)辦的10年里（截至2025年），共獲得國際性設(shè)計獎項超過120個，包括國際室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會年度冠軍；美國Architizer 評選的2022全球最佳年輕室內(nèi)設(shè)計事務(wù)所；第一屆與第二屆財富中國最佳設(shè)計50等。
技術(shù)追隨友好
Tech follows hospitality
Tech follows hospitality是方夏設(shè)計在信息時代背景下，為提供準(zhǔn)確、友好的空間策略提出的核心理念。基于此，方夏設(shè)計以“外延行走，深處回歸”的工作方法，廣泛探索、深入研究，以相伴式的服務(wù)回歸設(shè)計本質(zhì)，為客戶解決問題、拓展價值、制勝未來。
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