“以前去食堂吃早餐會點四盤小菜，現(xiàn)在只點兩盤，同事之間會互相監(jiān)督：不能浪費糧食。”廈門市人大機關(guān)黨委專職副書記賀嘉旎告訴記者。

近日，記者走訪廈門部分機關(guān)和高校飯?zhí)茫私馑麄冊诠?jié)約用餐、反對浪費方面的好辦法好舉措。

下午5時許，廈門市行政中心機關(guān)食堂的取餐臺邊，志愿文明督導(dǎo)員、食堂員工許麗萍緊盯著用餐者手中的托盤，發(fā)現(xiàn)有人菜量打得過多，她就會上前詢問。此外，督導(dǎo)員還在食堂的結(jié)算收銀區(qū)和廚余垃圾收集區(qū)，引導(dǎo)用餐人員“吃多少，點多少”。如今，在廈門市行政中心機關(guān)食堂，每餐都有三道關(guān)卡制止餐飲浪費。

記者了解到，廈門市行政中心機關(guān)食堂加大了對餐飲浪費行為的曝光力度，如有多次浪費食物、被文明督導(dǎo)員屢勸不改的，會把情況通報給所在單位，“截至目前，用餐人員都很自覺，還沒有出現(xiàn)需要通報批評的情況。”廈門市機關(guān)事務(wù)管理局機關(guān)食堂總經(jīng)理張偉中說。

在廈門市公安局機關(guān)食堂，督導(dǎo)員會引導(dǎo)用餐人員文明用餐。食堂的洗手臺邊，還設(shè)置了一塊“浪費現(xiàn)象曝光臺”的展板，板上張貼著督導(dǎo)員拍下的就餐者浪費食物的照片。

據(jù)了解，近半個月來，兩家食堂日均食材消耗量與之前相比下降約10%，日均餐廚垃圾量減少約30%。

“確定還要加菜嗎，能吃完嗎，不會浪費嗎?”最近，陸續(xù)返校的廈大學(xué)生發(fā)現(xiàn)食堂打菜阿姨開始向他們發(fā)出“節(jié)約三問”。據(jù)了解，這是廈門大學(xué)后勤集團飲食服務(wù)中心從8月19日開始要求各食堂統(tǒng)一執(zhí)行的5項新舉措之一——當(dāng)學(xué)生已點兩葷一素時適當(dāng)提醒，引導(dǎo)學(xué)生合理點餐。

除此之外，針對學(xué)生飯量不同、打飯不好把握的問題，廈大各食堂專門設(shè)立了“勻飯?zhí)?rdquo;。記者現(xiàn)場看到，勻飯?zhí)巶溆惺埖膭蝻埮韬凸蔑堢P，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求增減米飯。而另一主食“廈大饅頭”也發(fā)生了新變化——變小了。原本食堂的白饅頭、玉米饅頭和紅糖饅頭都只有110克重一種規(guī)格的大饅頭，這次食堂新增了55克重的小饅頭，不僅價格更便宜，而且避免了浪費，尤其受女生歡迎。

針對打飯造成的浪費現(xiàn)象，集美大學(xué)后勤集團飲食服務(wù)中心這學(xué)期開始在各食堂推出“減少首次打飯量，提醒師生按需添飯”的舉措，添飯無須另外收費，如果不夠吃隨時可以再打。舉措推出后，師生光盤率大大提高。

除此之外，集大飲食服務(wù)中心還開展“走進后廚”“當(dāng)一天后勤人”系列后廚活動，讓學(xué)生切身體會擇菜切肉的煩瑣工序，和油煙鍋鏟間的忙碌辛苦，從而真正體會盤中餐的來之不易，提高節(jié)約意識。

(本報記者馬躍華)