食材有沒有進(jìn)貨臺(tái)賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)?食堂有害生物“三防”做到?jīng)]有?食物加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)食品安全保障到不到位……9日，在蔡甸區(qū)昌浩學(xué)校，武漢市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)開學(xué)后學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)督查。

昌浩學(xué)校是一所村辦小學(xué)，今年秋季開學(xué)前，校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”系統(tǒng)投入使用。在就餐區(qū)，一塊電子屏實(shí)時(shí)展現(xiàn)后廚備餐情況，學(xué)校負(fù)責(zé)人、市場(chǎng)監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查。校長(zhǎng)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”建成后，我們對(duì)食品安全的管理更及時(shí)、更全面了，比如后廚的“三防”設(shè)施，關(guān)閉或打開，狀態(tài)都在系統(tǒng)里隨時(shí)可查看，如果狀態(tài)異常，系統(tǒng)還會(huì)提醒。

走進(jìn)后廚，執(zhí)法人員詳細(xì)查看了食堂進(jìn)貨臺(tái)賬、食品留樣，并對(duì)食物粗加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)仔細(xì)檢查。

此次專項(xiàng)督查為“雙隨機(jī)一公開”檢查。當(dāng)日，蔡甸區(qū)一所幼兒園也隨機(jī)列入抽檢，園內(nèi)有近400名師生就餐。

目前，武漢市秋季開學(xué)校園食品安全督查全面啟動(dòng)。根據(jù)部署，市場(chǎng)監(jiān)管部門要對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位、校內(nèi)食品超市、小賣部以及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開展監(jiān)督檢查，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)要實(shí)現(xiàn)督查全覆蓋。

重點(diǎn)檢查事項(xiàng)有：食品安全制度落實(shí)，從業(yè)人員健康和衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備配備維護(hù)，食品及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票及貯存，餐用具清洗消毒，食品加工制作、分餐送餐是否規(guī)范等情況;對(duì)于學(xué)生餐配送企業(yè)，還要重點(diǎn)檢查配送車輛和容器消毒、盒飯中心溫度監(jiān)測(cè)等情況，督促企業(yè)建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系。此外，全市還將進(jìn)行校園食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處負(fù)責(zé)人介紹，此次專項(xiàng)督查和全面抽檢，旨在及時(shí)排查校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，發(fā)現(xiàn)問題督促限期整改到位，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲，切實(shí)保障廣大師生用餐安全。

據(jù)了解，此前，市場(chǎng)監(jiān)管聯(lián)合教育部門，已指導(dǎo)全市學(xué)校開學(xué)前進(jìn)行食品安全自查自糾。

市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，秋季是食源性疾病和諾如病毒的高發(fā)時(shí)段，學(xué)校要提高食源性疾病的防控能力和水平，不得采購(gòu)四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等，嚴(yán)密防控學(xué)校食源性疾病發(fā)生。

(文：杜偉雄)