近日,有市民向媒體反映,稱在上海愚園路晶品購物中心地下二層和府撈面店內(nèi)用餐時(shí),發(fā)現(xiàn)一只老鼠的尸體,而店員則將其撿起來后直接從出餐口丟進(jìn)后廚。隨后,靜安寺市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員前往涉事店鋪,組織對(duì)該門店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。目前,和府撈面上海晶品門店已閉店整改。

該事件一度沖上熱搜,引發(fā)大眾的廣泛關(guān)注,諸如“后廚有老鼠這種事可以用科技手段識(shí)別到嗎?”,“傳統(tǒng)后廚可否升級(jí)為智慧陽光廚房,從而方便監(jiān)管?”等疑問,成為了眾人討論的熱門話題。其實(shí),現(xiàn)時(shí)在市面上已經(jīng)有完整的后廚安全監(jiān)管場(chǎng)景化AI解決方案了,近期在2021世界人工智能大會(huì)亮相的亞略特“明廚亮灶”解決方案就是其中之一。

據(jù)了解,亞略特“明廚亮灶”解決方案是以場(chǎng)景化AI為核心,通過建立“全息感知-監(jiān)控分析-智能預(yù)警-反饋優(yōu)化”的機(jī)制,并以大數(shù)據(jù)及AI為支撐,能夠?qū)Σ煌髲N場(chǎng)景下的重點(diǎn)要素進(jìn)行智能分析以及自動(dòng)化監(jiān)控管理,推進(jìn)食品安全管理的智慧化、規(guī)范化。

該方案提供人臉識(shí)別測(cè)溫晨檢機(jī),用于后廚人員的健康晨檢。除了提供刷臉考勤、測(cè)溫的功能外,還能智能檢測(cè)后廚人員的廚師資格身份、健康證、體溫等信息,只有符合規(guī)定條件后才能上崗。

與此同時(shí),明廚亮灶還提供AI智能網(wǎng)關(guān),其內(nèi)置了亞略特自主研發(fā)的高精度AI行為識(shí)別算法,可以對(duì)后廚人員的不規(guī)范行為以及衛(wèi)生情況進(jìn)行自動(dòng)判別、記錄、標(biāo)記和預(yù)警,如后廚人員著裝不規(guī)范、抽煙、未戴口罩、玩手機(jī)等不合規(guī)行為,以及廚余垃圾處理違規(guī)、存在病媒生物(老鼠)等等。并且,方案兼具AI智能巡檢和監(jiān)管技術(shù),通過每天8萬次AI巡查,來實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全時(shí)段監(jiān)控,是人工巡查效能的3000倍。

目前,亞略特明廚亮灶解決方案已在大灣區(qū)多所校園食堂和大型餐飲企業(yè)后廚部署,試點(diǎn)效果良好。不僅如此,該方案在江西省的冷鏈管理中,也發(fā)揮了積極作用。明廚亮灶的落地,實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管部門、經(jīng)營(yíng)主體、消費(fèi)者之間信息互通、監(jiān)管互動(dòng)、資源互享,切實(shí)維護(hù)了人民群眾“舌尖上的安全”,助力城市打好食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。