餐飲可以說是一個(gè)社會(huì)主流話題，畢竟“人是鐵，飯是鋼”，那么餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，2022年還適合繼續(xù)做餐飲嗎？餐飲創(chuàng)業(yè)這條路還能走下去嗎？
很多人都認(rèn)為餐飲行業(yè)已經(jīng)飽和了，可是現(xiàn)在哪個(gè)行業(yè)不飽和呢？那些高科技研發(fā)、新能源、云技術(shù)行業(yè)不飽和，但已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)行業(yè)，不是普通人能做的。對(duì)于大多數(shù)人來說，創(chuàng)業(yè)盡量選門檻相對(duì)低一些的行業(yè)。
那么現(xiàn)階段，餐飲到底能不能做？小面鮮生認(rèn)為其實(shí)是可以做的，關(guān)鍵就看你有沒有在這種表面飽和的狀態(tài)下脫穎而出的能力。有的人開四五家餐飲加盟店，即使沒有大富大貴，但在小城市買車買房，有滋有味得過日子還是沒問題的。“小面鮮生”經(jīng)過多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了很多下沉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秘密。
表面飽和的餐飲市場(chǎng)，如何才能生意好？
近兩年的餐飲機(jī)會(huì)都在下沉市場(chǎng)，那么，在小城市開一家什么樣的餐飲店，怎么做才能夠助力生意紅火呢？要讓客戶心甘情愿地掏腰包，去你店里吃飯，多少還是需要花點(diǎn)心思的。關(guān)于下沉市場(chǎng)怎樣開好餐飲店，小面鮮生給大家分享六條經(jīng)驗(yàn)。
1.繁瑣的出餐品類
首先在菜品上，一定要找一些在家里面不能或者不易動(dòng)手操作的，簡(jiǎn)單的說，就是制作流程比較繁瑣的，或者需要特定工具制作的。
如果全是家常炒菜之類的，我在家里自己就能做了，干嘛還要出來吃呢？在小城市，去餐飲店吃飯，一般都是沖著自己在家沒法做的菜品去的。另外還要考慮老人、孩子也能吃，因?yàn)樵谛〕鞘腥藗兂鲩T吃飯更多是要考慮家庭消費(fèi)。
2.恰到好處的客單價(jià)
在下沉市場(chǎng)中，一定要控制好人均消費(fèi)價(jià)格。特別是小城市、小縣城，既要滿足改善伙食的需求，還要讓顧客有重復(fù)消費(fèi)的動(dòng)力、積極性。所以產(chǎn)品定位應(yīng)該是水平偏高，不能太低，也不能超出當(dāng)?shù)仡櫩偷念A(yù)算，要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，來綜合定價(jià)。根據(jù)國(guó)內(nèi)目前情況，如果是多人用餐，小面鮮生建議人均可以控制在40-50元，單人用餐控制在20-30元。
3.周到熱情的服務(wù)
在下沉市場(chǎng)中，店主一定要熱情好客，服務(wù)周到，有利于打下良好的口碑。小城市的人們非常講究人情味，注重顧客粘性和顧客傳播，這是它的特點(diǎn)，所以只要將客人服務(wù)好了，自然會(huì)來捧場(chǎng)，生意自然就來了。
4.良好的就餐體驗(yàn)
在一線城市打拼過的人都知道，生活節(jié)奏是非常快的，但小城市不是這樣，一般情況下生活工作節(jié)奏偏慢，就需要有良好的體驗(yàn)感。所以裝修環(huán)境要多動(dòng)心思，這里不一定要花費(fèi)巨資去裝修，但一定要?jiǎng)e出心裁，盡可能得讓顧客有一個(gè)舒適的就餐氛圍。
好的環(huán)境除了讓客戶對(duì)門店產(chǎn)生好感，還能讓顧客覺得有檔次，人們都是很愛面子的，給足顧客面子就是給自己生意面子。
5.小而美的品牌店
其實(shí)在小城市的人是比較看品牌的，在小城市開一家品牌連鎖的面館也是很有創(chuàng)業(yè)前景的。
因?yàn)槊骛^客單價(jià)親民，復(fù)購(gòu)率高，高峰期翻臺(tái)快，而且操作簡(jiǎn)單出餐快，關(guān)鍵是沒有淡旺季，不需要太多人手，1-2人即可開店。
6.選址定生死
餐飲界有句俗語“選址定生死！”這句話還真不是開玩笑的，開店之前一定要先考察競(jìng)對(duì)商家，甚至要蹲在門口，多次統(tǒng)計(jì)客流量，然后再結(jié)合客單價(jià)、房租、水電、人工等因素，初步計(jì)算一下收支情況。
很多人因?yàn)榉孔獗阋耍训觊_在旁邊的副街道上，這是非常影響店面曝光的。“酒香不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)過去了，人們出門逛街吃飯，圖的是熱鬧，人少的副街道和主街相比，差距是很大的。
結(jié)尾給大家普及一下，大部分人開店賠錢的原因。
有人開店虧得一塌糊涂，血本無歸。根據(jù)多方數(shù)據(jù)分析，大部分倒閉的店都有一個(gè)通病，就是懶。懶得更新菜單，懶得引進(jìn)新技術(shù)，懶得學(xué)習(xí)新思路。現(xiàn)在是消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，要想做得好，店鋪一定要跟上時(shí)代步伐，不斷進(jìn)步。當(dāng)別人進(jìn)步的時(shí)候，你卻原地踏步，這樣你不倒閉誰倒閉？
祝有志于餐飲賽道的朋友，可以找到適合自己的餐飲創(chuàng)業(yè)路，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
標(biāo)簽：
