“適口者珍”是一句至理名言。

在西貝看來(lái)，無(wú)論什么羊、什么工藝，最終的目標(biāo)都是要做到“適口者珍”。草原上的肉雖然“正宗”，但未必能做到“適口”，而西貝的使命就是通過(guò)不斷改良的制作工藝，將“五谷雜糧莜面為王，莜面村里羊肉最香”這句話名副其實(shí)。

作為一家主打“草原的牛羊肉，鄉(xiāng)野的五谷雜糧”餐飲企業(yè)，羊肉是西貝主要食材，有羊肉串、烤羊腿、烤羊排、草原羊雜湯、草原羊蝎子等多種羊肉菜品。眾所周知，在中餐行業(yè)，菜品標(biāo)準(zhǔn)化和口感兼顧起來(lái)非常之難。然而，西貝卻將這兩項(xiàng)都做到極致，這也是讓西貝在當(dāng)下多樣的市場(chǎng)環(huán)境下，能夠始終有一席之地的關(guān)鍵因素。

嚴(yán)格按照不同菜品選擇不同部位的羊肉，也是西貝羊肉好吃的秘訣之一。

比如，羊前腿細(xì)嫩，肉質(zhì)油脂比后腿多一些，適合用來(lái)制作烤羊腿，烤熟的羊腿外皮酥脆、汁水足。

而羊后腿肉厚且瘦，有嚼勁，適合用來(lái)燒烤，或者制成羊肉串，其肉嫩、油焦香，香味濃郁。

除了選用好食材，菜品的制作工藝也經(jīng)過(guò)多次改良，才使得羊肉呈現(xiàn)出鮮美的味道。

依靠西貝的23年嫩烤工法，西貝草原羊產(chǎn)品有以下幾個(gè)亮點(diǎn)：

1、皮脆肉香能爆汁

通過(guò)對(duì)溫度、濕度、時(shí)間的控制，鎖住羊肉的汁水，烤到外焦里嫩，冒出焦香才能出爐。

2、采用天然鹽

采用福建傳統(tǒng)古法灘曬工藝，自然曬制而成。

3、選用新疆喀什孜然

選用新疆地道香料——新疆喀什孜然

經(jīng)過(guò)這些步驟，西貝的招牌草原羊才算制作完成。因此，烤羊排、烤羊腿等產(chǎn)品也被大家贊為"眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻"。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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