俗話說(shuō)，“民以食為天”。食物是延續(xù)生命不可或缺的必需品。中華民族不僅是以勤勞著稱的民族，飲食文化同樣舉世聞名。食品科學(xué)與工程類專業(yè)就是匯合了一些與“吃”有關(guān)的專業(yè)，在“吃”的全產(chǎn)業(yè)鏈人才培養(yǎng)上大做文章，讓具備專業(yè)知識(shí)的從業(yè)者守護(hù)大眾“舌尖”上的安全。

研究“吃”不簡(jiǎn)單

我國(guó)是人口大國(guó)，“吃”從來(lái)不是一件小事。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)殷麗君教授介紹，與“吃”相關(guān)的研究涉及范圍廣泛，食品科學(xué)研究?jī)?nèi)容與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工及營(yíng)養(yǎng)健康緊密相關(guān)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的食品科學(xué)與工程學(xué)科是國(guó)家“雙一流”建設(shè)學(xué)科，在國(guó)務(wù)院第四輪學(xué)科評(píng)估中被評(píng)為“A+”，在國(guó)際上也有很高的知名度。目前，食品科學(xué)與工程類專業(yè)實(shí)施大類招生，涵蓋食品科學(xué)與工程、生物工程、食品質(zhì)量與安全、葡萄與葡萄酒工程在內(nèi)的4大專業(yè)。食品科學(xué)與工程專業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人毛立科副教授介紹，該專業(yè)充分利用學(xué)校在農(nóng)學(xué)和生物等方面的優(yōu)勢(shì)，在結(jié)合工程等學(xué)科的基礎(chǔ)之上針對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈加工體系，培養(yǎng)具有全球視野，了解行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)，注重寬厚基礎(chǔ)教育，富有創(chuàng)新精神與能力的行業(yè)領(lǐng)軍人才;生物工程專業(yè)涉及基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程和生物反應(yīng)工程等教學(xué)和研究?jī)?nèi)容，是國(guó)內(nèi)學(xué)科覆蓋面最完整的食品科學(xué)生物工程專業(yè)之一;食品質(zhì)量與安全專業(yè)建有農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室等開(kāi)放性的產(chǎn)學(xué)研一體化教育與研究平臺(tái)，本專業(yè)注重培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維、過(guò)程管理、風(fēng)險(xiǎn)管理的意識(shí)與能力;葡萄與葡萄酒工程專業(yè)則是教育部第一批復(fù)合應(yīng)用型卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃改革試點(diǎn)專業(yè)，涵蓋從葡萄栽培、葡萄酒釀造到品評(píng)與鑒賞的各個(gè)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)具備扎實(shí)的園藝學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、葡萄酒學(xué)、食品工程學(xué)、企業(yè)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷的基本理論知識(shí)和技能，系統(tǒng)掌握葡萄與葡萄酒工程的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，能夠從事葡萄與葡萄酒或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、教育教學(xué)、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品銷售和文化推廣等工作的高級(jí)專業(yè)人才。

值得關(guān)注的是，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)已于2021年啟動(dòng)了與康奈爾大學(xué)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個(gè)專業(yè)的中外合作辦學(xué)項(xiàng)目。這也是教育部批準(zhǔn)的首個(gè)國(guó)內(nèi)“雙一流”高校與常春藤大學(xué)合作的本科教育項(xiàng)目。項(xiàng)目引進(jìn)康奈爾大學(xué)培養(yǎng)體系及教學(xué)資源，同時(shí)融合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，按照國(guó)際高等教育最高標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生營(yíng)造國(guó)際文化和教育環(huán)境，提供食品科學(xué)創(chuàng)新教育。項(xiàng)目采用“4+0”培養(yǎng)模式，即本科四年學(xué)生在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)雙方共同認(rèn)定的課程，也可擇優(yōu)選拔赴康奈爾大學(xué)交流學(xué)習(xí)。項(xiàng)目采用全英文授課(思政課除外)，引進(jìn)康奈爾大學(xué)專業(yè)課程約50%。中外雙方高水平師資共建國(guó)際化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，致力于在全球化時(shí)代培養(yǎng)具有扎實(shí)的食品科學(xué)專業(yè)知識(shí)、出色的外語(yǔ)溝通能力、廣闊國(guó)際視野的高級(jí)科研和工程應(yīng)用人才。

北京聯(lián)合大學(xué)食品科學(xué)與工程類涉及食品科學(xué)與工程(營(yíng)養(yǎng)與健康)和食品質(zhì)量與安全兩個(gè)專業(yè)。其中食品科學(xué)與工程(營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)是將食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)和功能食品學(xué)等專業(yè)知識(shí)，運(yùn)用于食品(膳食)營(yíng)養(yǎng)與疾病防控、食品質(zhì)量保持與健康食品研發(fā)制備、公共營(yíng)養(yǎng)與健康管理等方面，涉及科學(xué)研究、公共營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品研發(fā)生產(chǎn)銷售、質(zhì)量監(jiān)管等廣泛領(lǐng)域。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是為解決食品中出現(xiàn)的各種安全問(wèn)題，培養(yǎng)在食品質(zhì)量檢測(cè)與安全評(píng)價(jià)、活性因子功能和毒理學(xué)評(píng)價(jià)等方面具有較強(qiáng)的知識(shí)和技能，符合北京大都市需求、具有創(chuàng)新意識(shí)和較強(qiáng)動(dòng)手能力的應(yīng)用型人才。

理工類“吃貨”更適合報(bào)考

“作為一個(gè)‘吃貨’，當(dāng)初看到食品專業(yè)時(shí)，我的第一反應(yīng)就是‘好吃的’。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生李伊寧笑稱，正是對(duì)“吃”的愛(ài)，引導(dǎo)她選擇了食品專業(yè)。

“通過(guò)學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)、食品保藏這些專業(yè)課程，‘如何才好吃、如何健康吃’成了我現(xiàn)在的關(guān)注重點(diǎn)。” 李伊寧表示，美食不容辜負(fù)，小到日常的每一餐，大到國(guó)家食品衛(wèi)生事件，健康膳食變成了她生活中一件非常自然的事。“在健康中國(guó)的大背景下，食品專業(yè)能做的比我想象的要多，未來(lái)也還有很多工作需要我們?nèi)プ觥?rdquo;作為“食品營(yíng)養(yǎng)與安全科普青年團(tuán)隊(duì)”的一員，李伊寧希望今后能夠繼續(xù)深造，用自己的力量科普營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，讓健康生活的理念影響更多人。

隨著人們生活水平的日益提高，食品專業(yè)面臨前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。如果想順利完成學(xué)業(yè)并在以后有所建樹(shù)，首先要對(duì)“吃”這件事有興趣，并要了解更多其中的門道。由于這個(gè)專業(yè)更偏理工類，需要配合課程學(xué)習(xí)，物理、化學(xué)和生物學(xué)科基礎(chǔ)好的考生更適合選報(bào)。

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的高考錄取分?jǐn)?shù)一直在全校名列前茅。

院校“口味”各有偏重

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前有200多所不同層次的學(xué)校開(kāi)設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)，其中20余所院校按大類進(jìn)行招生。在這些已經(jīng)按大類進(jìn)行招生的學(xué)校中，各校專業(yè)側(cè)重不同，在課程設(shè)置及人才培養(yǎng)上也有區(qū)別。

中國(guó)農(nóng)大食品學(xué)院按照“一流大學(xué)、一流學(xué)科、一流專業(yè)、一流人才”的理念，培養(yǎng)具有寬厚的人文與自然科學(xué)基礎(chǔ)、扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐技能、富有創(chuàng)新精神與能力的行業(yè)領(lǐng)軍人才和拔尖創(chuàng)新人才。2016年開(kāi)始，學(xué)院實(shí)施食品科學(xué)與工程類大類招生，即學(xué)生入校后，一二年級(jí)實(shí)施統(tǒng)一的通識(shí)教育和專業(yè)基礎(chǔ)教育;二年級(jí)末根據(jù)專業(yè)容量、教學(xué)資源、學(xué)生個(gè)人意愿和專業(yè)興趣等情況分流至專業(yè)方向進(jìn)行專業(yè)課程學(xué)習(xí)。學(xué)院注重實(shí)踐教學(xué)，建設(shè)了課程實(shí)驗(yàn)、科研訓(xùn)練、虛擬仿真生產(chǎn)實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，構(gòu)建了“以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，注重課內(nèi)與課外、校內(nèi)與校外、實(shí)訓(xùn)與仿真三結(jié)合、貫穿大學(xué)四年培養(yǎng)全過(guò)程”的實(shí)踐教學(xué)模式。大三暑期，學(xué)院還會(huì)安排學(xué)生進(jìn)行為期一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，把學(xué)生送到一線崗位，既讓他們有機(jī)會(huì)參與生產(chǎn)實(shí)踐，也讓他們?cè)谏氪笏那芭c未來(lái)的職場(chǎng)生活來(lái)一次“親密接觸”。一個(gè)月的職場(chǎng)經(jīng)歷是學(xué)院為每名學(xué)生精心準(zhǔn)備的校外課堂“大餐”。

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)源于原北京輕工學(xué)院1984年設(shè)立的生物化工專業(yè)食品工程方向，以及北京商學(xué)院1994年設(shè)立的食品科學(xué)與工程專業(yè)。2004年起，學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)恢復(fù)招生，每年招收2個(gè)食品科學(xué)與工程本科班、1個(gè)中外合作辦學(xué)班。該校食品科學(xué)與工程專業(yè)為教育部首批國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，國(guó)家級(jí)特色專業(yè)，北京市屬高校首批重點(diǎn)建設(shè)一流專業(yè)，并先后通過(guò)IFT和IUFoST工程教育專業(yè)認(rèn)證。依托于院士領(lǐng)銜的教學(xué)隊(duì)伍，食品科學(xué)與工程專業(yè)以人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，持續(xù)開(kāi)展教學(xué)研究和改革，按工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)打造專業(yè)教育各個(gè)環(huán)節(jié)。在“全程全員導(dǎo)師制”的作用下，本科生入學(xué)即可獲得“一對(duì)一”的導(dǎo)師指導(dǎo)以及參與科研的機(jī)會(huì)，科研實(shí)驗(yàn)室能深度參與到本科生培養(yǎng)過(guò)程。學(xué)校還與愛(ài)爾蘭考克大學(xué)合作開(kāi)設(shè)了“2+2”“3+1+1” “3.5+0.5”等國(guó)際合作辦學(xué)項(xiàng)目，并能提供豐富的參與國(guó)際學(xué)術(shù)科研活動(dòng)的機(jī)會(huì)。

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)拔尖人才培養(yǎng)班是針對(duì)培養(yǎng)高級(jí)食品科技人員而設(shè)計(jì)的，目的在于培養(yǎng)學(xué)生的科研學(xué)術(shù)水平和實(shí)踐能力，為國(guó)家輸送食品領(lǐng)域高級(jí)研究人才和學(xué)術(shù)性的后備人才，同時(shí)為食品科學(xué)與工程及其相關(guān)領(lǐng)域輸送研究生，學(xué)生畢業(yè)推薦免試研究生達(dá)到40%。拔尖人才培養(yǎng)班實(shí)行“三對(duì)一”導(dǎo)師制，即為每個(gè)學(xué)生配備1名學(xué)院專業(yè)教師、1名實(shí)踐導(dǎo)師和1名高年級(jí)學(xué)生，分別負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生熟悉和了解專業(yè)發(fā)展、課程選擇和創(chuàng)新實(shí)踐、實(shí)踐方案制定和畢業(yè)設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)實(shí)踐督促等。專業(yè)導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)制定符合其發(fā)展需要的個(gè)性化人才培養(yǎng)方案;企業(yè)導(dǎo)師負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)生積極投身各類科技創(chuàng)賽，不斷提高其綜合能力和創(chuàng)新精神;學(xué)生導(dǎo)師負(fù)責(zé)督促和監(jiān)督，實(shí)施“一幫一”助學(xué)制度，實(shí)行“動(dòng)態(tài)培養(yǎng)機(jī)制”。

年輕學(xué)科就業(yè)趨好

社會(huì)發(fā)展及生活水平提高，人們的健康意識(shí)增強(qiáng)，食品工業(yè)已成為國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康保障的重要產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。隨著經(jīng)濟(jì)全球化，食品工業(yè)的發(fā)展前景更加廣闊。殷麗君表示，食品科學(xué)與工程類專業(yè)雖然是年輕的學(xué)科，但已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明發(fā)達(dá)的重要標(biāo)志，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向較廣泛。

具體來(lái)說(shuō)，學(xué)生畢業(yè)后可到大專院校、科研院所、食品企業(yè)等與食品相關(guān)的行業(yè)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品質(zhì)控制、經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷等工作;也可以到海關(guān)、商檢、食品安全管理、環(huán)保、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等政府和事業(yè)單位從事行政監(jiān)管工作。

標(biāo)簽： 食品科學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品加工 營(yíng)養(yǎng)健康