汪曾祺曾說(shuō):四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。在熱鬧的夜市大排檔，在親朋相聚的家庭餐桌，在夏日的燒烤攤，三個(gè)一簽、五個(gè)一串的各式小丸子，拉近了人與人之間的距離，溫暖著人們的生活。

如何打造一顆鮮美的魚(yú)丸?

作為我們生活中最熟悉的“陌生人”，興威食品早已無(wú)數(shù)次地出現(xiàn)在我們的盤(pán)中、鍋里、小吃攤上。魏建枝在1998年創(chuàng)辦興威食品，專業(yè)從事魚(yú)糜制品、肉制品等速凍食品，帶著福建的特色美食走出福建，端上全國(guó)人民的餐桌。依托全國(guó)凍品漁類最大產(chǎn)地，興威探索前沿性的研發(fā)技術(shù)，將科技融入美食，自主研發(fā)的多項(xiàng)產(chǎn)品，也獲得行業(yè)和客戶高度認(rèn)可。

跟隨央視科教頻道《家鄉(xiāng)至味》的鏡頭，大家看到了土生土長(zhǎng)的福建人魏建枝制作手打魚(yú)丸的過(guò)程。一早，魏建枝來(lái)到漳州的碼頭，熟練挑揀做魚(yú)丸的鮮海魚(yú)。從小在做魚(yú)丸的小作坊當(dāng)學(xué)徒，他對(duì)制作魚(yú)丸有一套屬于自己的心得。首先要嚴(yán)苛選材，去碼頭買(mǎi)新鮮海魚(yú)，然后將魚(yú)切片，最好放在冰上冷卻幾秒，讓魚(yú)肉保持彈性;接著就是制作魚(yú)糜了，魏建枝在和老友的聚會(huì)中采用了手打的方式，這對(duì)一個(gè)人的耐心和手法的精細(xì)要求很高，必須用棍棒反復(fù)捶打魚(yú)肉，才能制作出柔嫩細(xì)膩、圓潤(rùn)飽滿的魚(yú)丸。

用嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，做更好產(chǎn)品

1998年，魏建枝成立興威食品后，在現(xiàn)代化技術(shù)的加持下，他加快了研發(fā)腳步，并在傳統(tǒng)魚(yú)丸的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)了魚(yú)籽燒。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，加入魚(yú)籽之后，食物的鮮味有了更多層次。據(jù)了解，魚(yú)籽燒一半用魚(yú)，一半用雞肉，分別打成魚(yú)漿和雞肉糊均勻混合制成，口感不僅提鮮明顯，而且魚(yú)籽爆漿、魚(yú)肉緊實(shí)。這款產(chǎn)品推出后備受認(rèn)可，并在2017年獲“中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品”。

目前，興威食品旗下已有興威、鴻芳、仟島凰、佰憶丸香四大品牌，是深受行業(yè)權(quán)威認(rèn)可的標(biāo)桿品牌。2016年到2018年期間，興威自主研發(fā)的仿龍蝦排、魚(yú)籽燒、飛魚(yú)籽鮮肉脆丸陸續(xù)榮獲中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品，2019年獲得ICAS 認(rèn)證，同年耐煮水晶包獲得火鍋食材年度爆品，2020年上半年還推出鎖鮮家庭裝，包括魚(yú)卵果、香芋貢丸等產(chǎn)品。

今年，興威食品在研發(fā)上坐上火箭道，在魚(yú)籽燒的基礎(chǔ)上升級(jí)魚(yú)籽丸系列產(chǎn)品，包括魚(yú)籽蝦丸、魚(yú)籽牛肉丸、魚(yú)籽魚(yú)丸、魚(yú)籽蝦腸、魚(yú)籽包、魚(yú)籽蝦仁福袋、魚(yú)籽魚(yú)豆腐等。這一系列不僅口味豐富，魚(yú)籽、魚(yú)糜或肉糜的含量也提高不少，因此鮮味也更加豐富。入口是外皮的鮮香，接著是魚(yú)肉泥的軟嫩，最后是魚(yú)籽爆裂的鮮甜。鮮香嫩彈的魚(yú)籽丸。“興威魚(yú)籽丸，有魚(yú)籽味更鮮”，興威的口號(hào)樸素而真誠(chéng)。升級(jí)的鮮美，不變的用心，興威讓每一個(gè)人都能平等地感受閩南美味的魅力。

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